前两天，一个专心杠鸡蛋好几年的芬兰研究组，公开发表了他们近期的研究成果——每天一个鸡蛋，可以防治2型糖尿病，而且他们还寻找了这其中有可能的新陈代谢机制。说道他们专心杠鸡蛋好几年，是因为他们之前还公开发表过缺血性心脏病与鸡蛋的大规模研究论文。在那篇论文中，他们政治宣传了以往心血管疾病彰显鸡蛋的“污名”，称之为鸡蛋和胆固醇并会影响心血管疾病的再次发生风险，即便在装载风险基因的人群中，也不影响。这一次，尽管早已有不少研究论证了鸡蛋并不增高2型糖尿病的再次发生风险，他们更进一步认为——不仅不增高风险，每天一个蛋，还表明出有2型糖尿病风险上升呢！这项研究明确的众说纷纭本次研究是对研究组过去找到的说明和补足。

在过去，他们早已找到了一个现象，芬兰的中老年男性人群，校正丢弃BMI、腰臀比、年龄差异、体育锻炼量、吸烟者和饮酒的状况等因素之后，每天不吃1个鸡蛋（低摄取组）的男性，比每周才不吃1个鸡蛋（较低摄取组）的男性，患2型糖尿病的风险要较低38%。这一结论引起了极大的争议。

为了说明这一现象，研究者从新陈代谢应从，对鸡蛋的成分与新陈代谢的关系做出了分析：鸡蛋本身具备好几种生物活性化合物，比如胡萝卜素和胆碱类物质，这些生物活性化合物有胰岛素抗性，同时在炎症反应、脂质水解和新陈代谢方面具备益处，最后之后表明为减少2型糖尿病再次发生风险。他们甚至尝试着绘制出有了一张“蛋与T2D（2型糖尿病）”关系图……顶端上方的“Egg”给人一种光芒万丈的感觉……图中标识出有的内容还包括早已仔细观察到的关于鸡蛋的现象（黄色虚线），研究者指出的有可能的机制（灰色虚线），相反关联（箭头），偏移关联（切断标志），与T2D涉及的仔细观察结果（蓝色虚线），绿色标示的因素可减少T2D再次发生风险，红色则为增高。

根据图示，研究者仔细观察到鸡蛋与PC-OCFA（磷脂酰胆碱-奇链脂肪酸）涉及，并推断这有可能是与肠道菌群有关的新陈代谢产物（因为观测到了某种程度来自鸡蛋与肠道菌群的涉及产物吲哚乳酸），而PC-OCFA可减少T2D再次发生风险。这是研究者推断出有的其中一条鸡蛋减少2型糖尿病风险的路径，另外还有与磷酸胆碱等因素有关的路径。

虽然本次研究主要腊的就是上面这件事，芬兰研究者在论文中还不忘cue一下美国同行之前的研究——在较晚之前，美国的主流研究结果与芬兰忽略，得出结论的结论是不吃鸡蛋有可能提高2型糖尿病风险。芬兰研究者指出，那些美国研究很有可能没充份的校正研究对象低剂量的摄取肉类、低BMI、低吸烟率或者较低体育锻炼量等情况。

芬兰人这挑一cue，引发了美国医生的吐槽。美国医生在吐槽什么虽然吐槽方向不同，但美国医生的槽点基本上集中于在“这是一个芬兰研究”上。一名全科医生从种族特征上明确提出意见：“我们要留意，这是一个芬兰研究，芬兰人的基因分化和多样性是较为较低的（也就是芬兰人较为“纯种”），在这点上美国恰恰相反。美国享有十分多的前糖尿病患者，来自有所不同的种族。

这个研究可以作为对某一种人类的研究的标志，但对美国人不能作为参照，想到就讫。”一名心内科医生则从生活习惯上吐槽：“这是芬兰研究诶！芬兰人不吃鸡蛋的时候有可能旁边摆着一条鲱鱼，我们美国人不吃鸡蛋的时候偷偷地不吃培根，显然不一样好吗！有可能问题并不在鸡蛋，是不是不吃鸡蛋更好的芬兰人总体来说不吃得更加身体健康呢？他们像我们美国人一样内乱不吃垃圾食品吗？”某位医疗从业者角度更为清奇：“芬兰的鸡有可能和美国的鸡不吃得不一样，芬兰的鸡是吃草的吧。

这样的蛋成分和美国食品工业生产的是不一样的，所以不吃得多可以更加身体健康吧。我猜中芬兰的鸡蛋或者鸭蛋应当是牧场上长大的草料喂食的鸡鸭生产的。”也有不少医生较为耐心的辩论起了鸡蛋的“冤案”。一名内科医生回应，过去鸡蛋被叙述得过分可怕，大家一听见胆固醇都提升十二分警觉。

实质上，每天早饭不吃个鸡蛋并会增高胆固醇，关键在于别因为不吃鸡蛋而偷偷地不吃一大堆垃圾食品——鸡蛋本身还是很安全性身体健康的。另有一位护士回应，营养学指南在过去五六十年大大的重复，而近些年对胆固醇和鸡蛋的研究再三创下过去观点，几乎按照指南来指导患者饮食，不会不知所措的。还有一名医生从研究中闻到了阴谋论的味道：“这是鸡蛋行业协会赞助商的研究吧！”以上内容仅有许可独家用于，予以版权方许可切勿刊登。

每周4个鸡蛋糖尿病风险叛40%研究找到，每周不吃4个鸡蛋可以使患有2型糖尿病的风险减少近40%。，鸡蛋中的多种营养物质有助提高人体新陈代谢糖的能力，有助诱导体内炎症，进而减少糖尿病等多种慢性病的发作风险。

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